ATTENZIONE ATTENZIONE!

Cari amici lettori e aficionados,
vi informo che lentamente iosonounfungo si sposterà su un'altra piattaforma, con grandi novità!
Seguitemi in tutti i miei spostamenti e sbalzi d'umore; da bravo fungo nasco, cresco e mi sposto all'improvviso ma tranquilli, verrete costantemente aggiornati.

Saluti affettuosi e continuate a seguirmi:

https://iosonounfungoblog.wordpress.com/

Non il solito brodino ovvero mi nutro con gusto

Cari commensali,
Quest' oggi vi propongo una ricetta nutriente e sfiziosa, un'ottima alternativa al solito brodino.
Oggi prepareremo una zuppa di lenticchie rosse, avena e curcuma.

Gli ingredienti sono pochi e facili da reperire:
Avena
Lenticchie rosse decorticate
Pomodori
Sedano
Sale
Patate
Prezzemolo
Brodo vegetale (io uso alce nero granulare bio, in realtà è un agglomerato di spezie e non il solito dado pieno di conservanti)
Curcuma

Vi stupirete per quanto la ricetta sia semplice.
Prendete una casseruola e versate al suo interno l'avena (50g a persona)e le lenticchie( 50g a persona), aggiungendo acqua sino a ricoprirle. Aggiungete una patata a cubetti, qualche pomodorino tagliato a metà, un gambo di sedano e del prezzemolo, aggiungete il brodo granulare (in base alla quantità di acqua) e salate solo in seguito. Accendete quindi e lasciate cuocere a fuoco medio per almeno 15-17 minuti.
Ah, non dimenticate la curcuma...come stavo facendo io adesso, nella ricetta.
Vedrete che man mano l'acqua verrà assorbita quindi, se vi piace "più brodoso", potete aggiungere altra acqua calda e in proporzione sale o brodo granulare.
Da casa fungo anche per oggi è tutto.
Buon appetito

miniFrittata al forno con feta, pomodorini ed erba cipollina

Cari amici lettori affamati di ricette semplici e veloci, ho quello che fa per voi.
Oggi casafungo propone una minifrittata i cui ingredienti sono:
2 uova
50g Feta
5 Pomodorini datterini
Erba cipollina
Un pizzico di sale

Il procedimento è il solito. Sbattete le uova e poi man mano aggiungete gli ingredienti; attenzione al sale, la feta è già abbastanza salata, potete anche evitarlo.
Foderate uno stampo con cartaforno e versate il composto; io ne ho usato uno piccolo da 16 cm di diametro, quello che solitamente uso per le crostatine, per farla venire più alta, voi però fidatevi dei vostri gusti personali.
180º/200º per circa 20/25 minuti. Anche qui, in base al vostro forno. Io consiglio una cottura più lenta...ma sentitevi liberi!
Alla prossima.
iosonounfungo

Biscotti integrali con fiocchi d'avena e pepite di cioccolato fondente ovvero basta un poco di zucchero e la pillola va giù

Da qualche tempo non mangio più biscotti a colazione. Quelli confezionati e pieni di conservanti e zuccheri nocivi intendo.
Vi propongo quindi una ricetta gustosa, leggera e sana che ho sperimentato ieri. Il risultato lo scoprirete solo a ricetta ultimata.
Vi garantisco però che sono buonissimi. Parola di fungo.

Ingredienti per 40 biscotti circa di media dimensione

250 g di farina integrale
150 g di fiocchi d'avena
120 ml di acqua
100 g di gocce di cioccolato fondente
80 g di zucchero di canna integrale
60 ml di olio evo
50 g di mandorle sgusciate
1 bustina di lievito bio per dolci

Tritate grossolanamente le mandorle (il biscotto risulterà così più croccante).
In una ciotola versate la farina e le mandorle; mescolando, aggiungete zucchero, fiocchi, gocce e lievito. A poco a poco unite i liquidi e impastate con le mani.
Quando l'impasto risulterà compatto, riponetelo in frigorifero per 30 minuti.
Stendete quindi l'impasto e formate i vostri biscotti, dello spessore di circa 1/2 cm.
Se l'impasto risulta ancora appiccicoso, potete anche evitare di stenderlo e creare i biscotti direttamente con le mani, formando dei dischetti.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Un consiglio: i biscotti, una volta freddi, conservateli in una scatola di latta, così da non perdere la croccantezza.

Babà rustico ovvero oggi mi faccio male

Questa ricetta non ha bisogno di tante chiacchiere, è bontà suprema.

Ingredienti

300 g di farina manitoba
300 g di farina 0 bio
300 ml di latte di soia
25 g di lievito di birra
4 uova
1 cucchiaio raso di sale
100g di parmigiano grattugiato
300 g di provola affumicata
100 g di qualsiasi altro formaggio vi piaccia
2 wurstel di farro
e potete aggiungere ciò che volete, la ricetta lo prevede

In una ciotola versate la farina e iniziate a lavorare aggiungendo il latte in cui avrete disciolto il lievito, facendo assorbire tutta la farina. Aggiungete uova, parmigiano e sale continuando ad impastare. Quando l'impasto risulterà omogeneo, aggiungete i vostri formaggi ed il resto degli ingredienti. Versate il tutto in uno stampo alto per ciambelle, precedentemente unto con olio evo. A questo punto fate lievitare il vostro babà per 3/4 ore (si lo so, è tanto... ma il risultato è garantito), infornando poi in forno caldo a 180° per 40 minuti.
Una volta intiepidito, capovolgete la vostra creazione e servite a fette.

Polpette di tofu, melanzane e curcuma ovvero mi diverto con poco

Tofu prossimo alla scadenza e melanzana solitaria in frigorifero? Semplice: frullate tutto e rilassatevi.
Questa ricetta è semplicissima.
Sbucciate e Tagliate a cubetti la melanzana, cospargetela con del sale e pressatela un po' coprendola con un coperchio, per circa 15 minuti; subito dopo fatela cuocere in padella con un filo d'olio. Una volta ammorbidita, frullatela assieme al tofu a pezzetti, aggiungendo qualche cucchiaio di pan grattato e curcuma. Aggiustate di sale e Formate a questo punto delle polpette. Io questa volta ho cotto tutto in forno a 200º per 20 minuti ma naturalamente sono deliziose anche fritte. A voi la scelta.
Per 30 piccole polpette  ho utilizzato 250 grammi di tofu ed una melanzana media, due cucchiai di pan grattato e mezzo di curcuma.

p.s. se poi vi incuriosisce anche la frittata accanto alle polpette (nella foto di presentazione, per intenderci), non esitate a chiedere...

Torta salata con farina di farro e melanzane grigliate ovvero fuori croccantissimo, dentro morbidissimo

 

Ospiti all'improviso? Una cena gustosa e veloce? Voglia matta di cucinare o semplicemente desiderio di carboidrati, dimenticando la dieta? Ecco la ricetta che fa al caso vostro.

Prendete 200g di farina di farro biologico, 80 ml di olio evo, 60 ml di acqua fredda, un pizzico di sale

 

e create un palla simpatica e morbida, proprio come quella tra le mie mani. Riponetela in frigorifero, avvolta in della pellicola, per circa 15 minuti. 

 

Nel frattempo grigliate una melanzana (metà la utilizzerete per la vostra torta, il resto mangiatelo durante la preparazione, almeno, io faccio così) e tagliate delle mozzarelle precedentemente strizzate per eliminare il siero in eccesso. 

Ora è il momento di riprendere dal frigo il vostro impasto, stenderlo su della carta forno e foderare la vostra tortiera, la quale verrà coperta dalle mozzarelle e dalle melanzane, sempre se non le avete mangiate tutte. Il gioco è fatto. Richiudete i bordi ed infornate in forno caldo a 180° per venti, trenta minuti.

Buon appetito e continuate a seguire il fungo!